Paleo Thaise Kokos soep

0
2531
paleo thaise kokossoep
Was dit artikel nuttig? Like ons!

Oorspronkelijk komt dit recept uit Thailand. In het Thais wordt deze soep Tom kha kai genoemd.  Met dit recept is zoveel mogelijk rekening gehouden dat niet alle thaise producten makkelijk te vinden zijn in een lokale supermarkt. Mocht je toevallig een aziatische winkel in de buurt hebben, dan zou je in plaats van Gember, Laoswortel kunnen gebruiken.

Ingredienten:

  • 200 gram kippenborst zonder botjes
  • 1 bosuitje fijn gesneden
  • 1 paprika, fijn gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • Stuk van ongeveer 5 centimeter gepelde Gemberwortel. Fijn gesneden.
  • 1 grote wortel, geschild en geraspt
  • 1 jalapeño peper, zaden verwijderen en fijn snijden
  • 1 kopje shiitake paddestoelen gesneden;
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 theelepel vissaus
  • 1 theelepel limoensap
  • Verse kruiden zoals Basilicum of Koriander
  • Limoen schijfjes
  • 2 theelepels braadvet
  • Peper en zeezout naar smaak

Instructies:

  1. Verhit de braadvet in een grote soeppan
  2. Bak de bosuitjes, knoflook en gember ongeveer 5 minuten lang.
  3. Voeg de wortel, paprika, jalapeño en paddestoelen en bak 3-4 minuten mee.
  4. Voeg de kippenbouillon,kokosmelk en vissaus toe.
  5. Wacht tot de soep begint te koken. Daarna op lager vuurtje 15 minuten door laten pruttelen.
  6. Verwijder de kip uit de soep. Snijdt deze kleine stukjes en voeg deze weer toe aan de soep.
  7. Roer de limoenschil, de verse kruiden, zeezout en peper door soep en haal de pan van het vuur.
  8. Garneer elke kom met een limoenschijfje.

Eet smakelijk!

DELEN
Vorig artikelSapvasten
Volgend artikelPaleo Pannekoek

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER