Lunch: Paleo Tonijn Nicoise Salade

0
1748
paleo tonijn salade recept
Was dit artikel nuttig? Like ons!

Tonijn is niet alleen een bron van magere eiwitten, maar het zit ook vol met vitamines en mineralen als B12, Calcium en ijzer. De omega 3 in de vis is een boost voor je hersenen! Samen met de vezelrijke groenten blijf je de rest van de dag lekker scherp zonder “after lunch” dip! Je kunt de maaltijdsalade eventueel ‘s avonds voorbereiden en de volgende dag meenemen naar je werk.

Ingrediƫnten:

60 gram gesneden doperwten (gekookt)
2 kopjes Rucula sla
1/4 kopje verse basilicum blaadjes
1/2 kopje doormidden gesneden cherry tomaatjes
1/4 rode ui, heel dun gesneden
2 (mini) komkommers dun gesneden
4 radijsjes, dun gesneden
2 hard gekookte eieren in stukjes gesneden
200 gram Tonijn steak
Snufje zout
Beetje zwarte peper
1 theelepeltje citroensap
1 theelepel Dijon (scherpe) mosterd
1 theelepel water
1/4 theelepel esdoorn siroop
1/2 knoflook teentje gesneden
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels kappertjes

Instructies:

  1. Kook de doperwten in een pannetje totdat de doperwten gaar zijn.
  2. Kook 2 eieren ongeveer 10 minuten.
  3. Meng alle eerder genoemde ingrediƫnten door elkaar en je lunch is klaar!

Eet smakelijk!

Vannavond eten we Koolhydraatarme pizza Frittata, doe je mee?

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER